Les meilleures pratiques de nettoyage commercial comprennent l’établissement de lignes directrices pour le nettoyage de votre restaurant et de son équipement, ainsi que pour la formation des employés sur le nettoyage et la désinfection des ustensiles et de l’équipement de cuisine. Vous vous demandez par où commencer quand il s’agit de savoir comment nettoyer la cuisine d’un restaurant ? Dites adieu à la cuisine sale de votre restaurant et bonjour à une opération de propreté étincelante avec ces procédures de nettoyage de restaurant et ces conseils d’entretien de cuisine commerciale.
Pourquoi est-il important de miser sur la propreté de la cuisine ?
Une cuisine sale ou insalubre peut avoir des conséquences désastreuses, notamment la possibilité de causer des maladies aux consommateurs et aux clients, ainsi que le potentiel de ruiner la réputation de l’entreprise. Une cuisine propre :
Empêcher la contamination croisée – les zones de préparation des aliments sont remplies de contaminants qui peuvent être facilement transférés aux aliments, puis aux clients. Une cuisine propre et désinfectée réduit la probabilité d’épidémies d’aliments contaminés et de maladies. Utiliser une plonge de cuisine.
Veiller au respect des inspections sanitaires – les inspecteurs sanitaires visitent régulièrement les cuisines pour s’assurer que tous les restaurants et installations de restauration sont conformes. Ils examinent certains indicateurs qui indiqueront une croissance bactérienne dangereuse qui peut être présente dans chacun des postes de travail de votre cuisine.
Comment nettoyer les pièces à graisse ?
Les bacs à graisse et les collecteurs sous évier doivent être nettoyés au moins une fois par semaine afin de garantir un bon fonctionnement. Un nettoyage de routine avec une plonge de cuisine empêchera le colmatage de la conduite d’égout. Si les machines à graisser sont pleines à plus de 50 % lorsqu’elles sont nettoyées chaque semaine, la fréquence de nettoyage doit être augmentée pour des raisons de sécurité et d’hygiène. Si la conduite d’égout refoule dans l’établissement commercial, cela peut entraîner un risque important pour la santé. Un nettoyage régulier avec un équipement de nettoyage de bac à graisse empêche non seulement les blocages de graisse, mais réduit également les dépenses d’autres manières, notamment en minimisant les coûts de réparation et en économisant l’eau. Les filtres du système d’évacuation de la cuisine doivent également être régulièrement nettoyés. Cela empêche la graisse et l’huile de s’échapper et de pénétrer dans le système d’évacuation des eaux pluviales tout en constituant une mesure de précaution importante contre les incendies de cuisine.
Frotter votre sol
Avant de laver le dégraissant bio-enzymatique, vous voulez l’agiter en frottant. La brosse de pont mentionnée ci-dessus avec des poils rigides fonctionnera particulièrement bien pour cela. Si vous prenez l’habitude de nettoyer régulièrement avec votre nettoyant bio-enzymatique (ce que vous devriez vraiment faire), vous pourriez même remarquer que le coulis de votre sol a l’air plus blanc. En raison de la porosité du coulis, il est très facile pour les bactéries de votre nettoyant bio-enzymatique de pénétrer dans le coulis et de le nettoyer. Maintenant que vous avez fini de récurer, vous pouvez passer au nettoyage des sols de votre cuisine. Prenez votre raclette et allez en ville. Si la cuisine de votre restaurant a un drain, envoyez les résidus de nettoyant bio-enzymatique vers le drain. Sinon, sautez la raclette et optez pour un aspirateur humide/sec ou un seau et une vadrouille standard. Les deux doivent être complètement propres.